暮らし菓子工房

Smile Table スマイルてえぶる 〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11-3階 050-3561-5220お店の情報・アクセス

蔵付き菌がやってくる~老舗「マルカワ味噌」さんの味噌作りの会明日開催!!

こんにちは。

明日はいよいよ待ちに待った福井県越前市からおいでいただく

創業103年のマルカワ味噌さんによる味噌作りの会です。

 

マルカワ味噌さんの味噌作りの会 暮らし菓子工房スマイルてえぶる

 

私とマルカワ味噌さんとの出会いは、【蔵付き菌】で作った米麹との出会いからでした。

「味噌蔵にいる麹菌」を自家採種する、その技術を持つ事。

 

開発迄数年かかったと聞き及んでおります。

多くの蔵元さんが、種屋さんから購入する「麹菌」を自社で、まかなう。

 

昔は、そういう蔵元もあったとは聞きますが、

何分その頃私は生きていなかったわけで。

聞いた話の域を出ません。

 

ただ、それよりも、いただいた「蔵付き菌」で作った麹で作った甘酒を味わったとき

特に甘酒に漬け込んだお料理を食べたときの驚き。

 

ただモノではない。これが「蔵付き菌」の力、出来る技なのか。と。。。

以来拘ってマルカワ味噌さんの「麹」を使った甘酒を使い続けておりました。

 

明日は、若旦那に直接味噌作りをお教えいただけます。

お申込みのお客様の中にもたくさん、私と同じ、マルカワ味噌さんの麹で、味噌作りをしていて

是非お会いして、直接学びたい。

 

お会いしてお話ししたい。

そんな方達がお出でになります。

 

キット明日は、また、当店で、甘酒の味を知り尽くしているお客様がお出でになります。

ワクワクが止まりません。

 

河崎紘一郎さん、明日はお世話になります。

どうぞ宜しくお願いいたします。

 

マルカワ味噌株式会社;

〒915-0006 福井県越前市杉崎町12-62

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