暮らし菓子工房

Smile Table スマイルてえぶる 〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11-3階 048-235-5220お店の情報・アクセス

3月6日(日)本日は【自然栽培米とマルカワ味噌さんの蔵付き菌の米麹で作る甘酒を使用!醗酵ランチDAY!最終日】~川口の子連れOKCafe

こんにちは。

今朝も寒かったですね。

 

さて、本日は月に一度の醗酵ランチDAY!です。

 

当店の食材は、

「食品添加物・遺伝子組み換え食品は極力避け、無農薬・肥料も使わない自然栽培のお米や野菜、発酵調味料をこだわって使用致しております。」

 

3月の発酵ランチ スマイルてえぶる

こちらが、今回の醗酵ランチのメニュー 1500円(税込み)

そして、これらには、当店の自家製発酵調味料【醤(ひしお)】と【米と米麹を使った甘酒】をふんだんに使っております

 

当店で使っておりますこの甘酒。

アトピー性皮膚炎のお客様が、症状が良くなると飲みに来て下さっています。

 

その秘密は、原材料の【米】と【米麹】にあります。

【米】は農薬も肥料も使わない【自然栽培米】

【麹】は【マルカワ味噌】さん※の【蔵付き菌】を使った麹です。

 

特にこの【マルカワ味噌】さんの麹は、以下の特徴を持っています。

・厳選された国産の無農薬、化学肥料を使っていない原料を使用

・仕込み水は 『雪国福井』ならではの豊富で綺麗な雪解け水の地下水を使用

・創業約100年近く味噌蔵に住み着いている 麹菌を『自家採取』出来る技術があるのは、 マルカワみそだけです。

味噌蔵に永くにわたり住み着いた4種類の麹菌は 麹にした時の香りが非常によく、発酵の力が 違います。

・麹は『生麹(なまこうじ)』にこだわっています。

マルカワみその麹はいつも手作りの『生麹』。

麹の水分を飛ばした『乾燥麹』は 日持ちしますが、麹の力価(りきか→デンプンを麹にする力)が 低下してしまいます。

その分、『生麹』は麹の力価が高く、 味噌作りや甘酒作り、または、麹を使った酵母作りまで 幅広く、良質な発酵食品に仕上がります。

 

この甘酒を使った、本日の【醗酵ランチ】

是非、美味しく、カラダを元気に、アトピー性皮膚炎や花粉症にも効果があると期待されています。

 

是非その味を味わってください。

皆様のお越しをお待ち致しております。

 

■マルカワみそ㈱⇒米麹のHPはこちら http://marukawamiso.com/item-cat/malt
マルカワみそさんの麹は、スーパーで販売されている麹のように真っ白ではありません。限りなく天然から抽出した麹菌(蔵に住み着いている菌を使うため蔵付き菌と呼ぶ)を使っているため少し黄色を帯びた麹になっています。私の感覚ですが、この麹の酵素の活性は大変強く、甘酒の甘味やお料理で肉や魚をつけたときの酵素の働きで、旨みがアップし、大変おいしいものに変えることができます。もともと入っている酵素等で、免疫力がアップするとも言われています。是非、たくさんの方にその良さを知っていただきたいです。
〒915-0006 福井県越前市杉崎町11-44
TEL 0778-27-2111
FAX 0778-27-2877
メール info@marukawamiso.com

地図⇒Googleマップ

 

1月8日(金)より新しいメニューになりました。

どうぞ宜しくお願いいたします!

 

日替わりランチ【主菜1点】 900円(税込み)

自然栽培米のご飯

川口の米味噌・麦味噌を使ったみそ汁

選べる日替わりメニュー(2種類のメイン料理 :A肉類 B:大豆製品)

無農薬・自然栽培の野菜を使ったミニサラダ+自家製ドレッシング

自然栽培米を当店で精米した糠を使った糠漬け

 

日替わりランチ【主菜2点】 1300(税込み)

2種類のメイン料理が食べれます。以外に食べれちゃう!

自然栽培米のご飯

川口の米味噌・麦味噌を使ったみそ汁

日替わりメニュー(2種類のメイン料理 :A肉類 B:大豆製品)

無農薬・自然栽培の野菜を使ったミニサラダ+自家製ドレッシング

自然栽培米を当店で精米した糠を使った糠漬け

 

※新しいメニューに変更にあたり、今までのご飯、みそ汁のお代りサービスは終了致しました。

ジャンケンゲームのご利用有難うございました。

 


 

<営業時間>

ランチ

・11:30-15:00(L.O.14:30)

 

「スマイルてえぶる」では、

小さなお子様づれにやさしいあれこれもご用意いたしております。
子連れママにやさしいあれこれ
みなさまのお越しをお待ちいたしております。

 

日頃なかなか小さなお子様を連れて外食ができない。というお困りのママさん。
是非「スマイルてえぶる」でお待ちいたしております。
もちろんお食事は、食品添加物や遺伝子組み合え食品を避け、自然栽培の農作物や天然醸造の発酵調味料を使ったカラダにやさしいお食事をおだしいたしております。

 

また、店舗の1階はベビーカーや自転車を置いていただける場所もあります。

ご利用の際は、端の方より詰めてご利用下さい。

ご協力宜しくお願いいたします。

 

<3月のお休み>

3月3日(木)・9日(水)・10日(木)・16日(水)・17日(木)・23日(水)・24日(木)・30日(水)・31日(木)

※3月2日(水)は前週2月27日臨時休業の振り替えで営業致しております。

 

<施設住所・TEL>

〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11 2階 Tel. 048-235-5220

京浜東北線川口駅から徒歩約6分
地図→Googleマップ

略図

スマイルてえぶる略図2