カラダにやさしい食品にこだわるCafe

Smile Table スマイルてえぶる 〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11-2階 048-235-5220お店の情報・アクセス

腸の環境を整える!~糠漬けのススメ

こんばんは。

本日も日中暑かったですね。

 

さて、「スマイルてえぶる」ではランチのお食事に必ず出しているのはこれ

 

糠床 スマイルてえぶる

 

 

この写真は、野菜を仕込むために、糠をたしたりの調整をしようとしているところです。

 

糠漬けも日本ならではの発酵食品です。

特徴は独特のにおい、そして美味しさを保つためには毎日櫂入れと言って、手で糠床をかきまわし、空気を入れてあげます。

この櫂入れ、やり方によって、糠漬けがおいしく出来たり、そうでなかったり。

毎日きちんと櫂入れをすることが何より大切なんです。

 

糠漬けの中には数種類の微生物がすんでいます。

 

【酪酸菌】これが糠漬けらしさを醸す微生物。ビフィズス菌を助けたり腸の粘膜を修復、一説にはガン細胞の増殖を抑えるとも。

【植物性乳酸菌】空気がない:嫌気性でビタミンBを作ります。

【酵母】嫌気性、好気性。それぞれ異なる状態で、【アルコール発酵】【ビタミン・各種アミノ酸・脂肪酸合成】

 

この結果、糠床に入れた野菜達が見事においしく変身し、

こんなに微量栄養素豊富になってゆくんです。

 

このことは、私たちの腸へ影響が高いと思います。

腸と脳との関連が深いと言う事が最近になってわかってきています。

ストレスフルな私たちに、キット助け舟を出してくれる心強い味方とも言えるのではないでしょうか。

 

ですから、尚の事糠漬けに含まれる栄養素や微生物等も

是非私たちの腸の環境を整えるためにもよく食べたい食品です。

 

 

ちなみに本日ご来店いただきましたUさんのお子様M君はいつも初めに

糠漬けを、美味しそうに食べていただきます。

ともするとママの分が無くなっていることもざらのようです。

 

糠漬けを食べるM君 スマイルてえぶる

 

糠漬けが見えないのでわかりずらいのですが、

何分、M君、写真のように、次々とお口に入れてゆくんです。

 

あれこれと手づかみしながらも、

ママのおひざに戻ってきてあーん。

ママのおひざであーん スマイルてえぶる

 

はい、本日もたくさん食べていただきありがとうございました。

Uさん、いつもご利用有難うございました。

 


 

 

<営業時間>

モーニング
・お休みさせていただいております

ランチ
・11:30-15:00(L.O.14:30)

 

「スマイルてえぶる」では、

小さなお子様づれにやさしいあれこれもご用意いたしております。
子連れママにやさしいあれこれ
みなさまのお越しをお待ちいたしております。

 

日頃なかなか小さなお子様を連れて外食ができない。というお困りのママさん。
是非「スマイルてえぶる」でお待ちいたしております。
もちろんお食事は、食品添加物や遺伝子組み合え食品を避け、自然栽培の農作物や天然醸造の発酵調味料を使ったカラダにやさしいお食事をおだしいたしております。

 

また、店舗の1階はベビーカーや自転車を置いていただける場所もあります。

※4月より、1階の「Fresh juice bar」さんが土曜、日曜日に営業を始められるため

1階の使用は平日のみになります。宜しくお願いたします。

 

<5月のお休み>

5月6日(水)・7日(木)・13日(水)・14日(木)・20(水)・21日(木)・27日(水)・28日(木)

 

<施設住所・TEL>

〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11 2階 Tel. 048-235-5220

京浜東北線川口駅から徒歩約6分
地図→Googleマップ
略図

スマイルてえぶる略図2