カラダにやさしい食品にこだわるCafe

Smile Table スマイルてえぶる 〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11-2階 048-235-5220お店の情報・アクセス

醤(ひしお)が醸されてる

こんばんわ。

本日はこれから知り合いに「花見」のお誘いを受けているので、

雨が降らないといいなあ、と思っておりました。

 

さて、本日は貴重な映像をご紹介します。

 

まずはご覧ください。

 

 

 

これは、「スマイルてえぶる」でよく使っております【醤(ひしお)】が醸されて(作られて)入るまさにその様子です。

よーく見ると、大きな粒(大豆です)と小さな粒(麦です)の合間で、まるで生き物が空気を出しているように見えます。

これ、おそらく麹菌が反応しているんだと思います。

 

先日仕込んで、今は仕込んだ樽の外側にほっかいろを貼りつけて、

保存袋にいれて、温めています。

 

そうすると、少しづつ発酵が進み、美味しい【醤】ができます。

この状態で今じぶんでしたら、約3から5日で何とか使えるようになります。

 

真夏のように温度が高いと

通常でも、このポコポコとした様子は見られ、

耳を澄ますと小さく聞こえてきます。

 

生き物がそこにいる、

それが実感出来る瞬間でもあります。

 


 

 

<営業時間>

モーニング
・お休みさせていただいております

ランチ
・11:30-15:00(L.O.14:30)

 

「スマイルてえぶる」では、

小さなお子様づれにやさしいあれこれもご用意いたしております。
子連れママにやさしいあれこれ
みなさまのお越しをお待ちいたしております。

 

日頃なかなか小さなお子様を連れて外食ができない。というお困りのママさん。
是非「スマイルてえぶる」でお待ちいたしております。
もちろんお食事は、食品添加物や遺伝子組み合え食品を避け、自然栽培の農作物や天然醸造の発酵調味料を使ったカラダにやさしいお食事をおだしいたしております。

 

また、店舗の1階はベビーカーや自転車を置いていただける場所もあります。

※4月より、1階の「Fresh juice bar」さんが土曜、日曜日に営業を始められるため

1階の使用は平日のみになります。宜しくお願いたします。

 

<4月のお休み>

4月1日(水)・2日(木)・8日(水)・9日(木)・15(水)・16日(木)・22日(水)・23日(木)・29日(水)・30日(木)

 

<施設住所・TEL>

〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11 2階 Tel. 048-235-5220

京浜東北線川口駅から徒歩約6分
地図→Googleマップ
略図

スマイルてえぶる略図2