カラダにやさしい食品にこだわるCafe

Smile Table スマイルてえぶる 〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11-2階 048-235-5220お店の情報・アクセス

自然の流れに逆らわずに、作物に寄り添ってゆきませんか

こんばんわ。

本日はここ川口では、気温が上がっておりました。

天気こそ、明け方、午後しとしとと雨降りでしたが、今は晴れています。

 

今日は、人間の希望通り『農作物はいつでも採れない』と言う話題です。

加茂さん野菜2

※写真は「スマイルてえぶる」で銀手亡という白あんの材料を作っておられる長野の「とぅりまかし」の加茂功好さん作の自然栽培の農作物です。

加茂さんは、栽培法だけでなく、在来品種にこだわっています。

在来品種とは『長年その地で受け継がれてきたものを絶やしてはいけない』という人々の思いが込められている大切な品種です。しかし、大きさ・形が不揃いであったり、収穫量は一般に売られている品種の半分にも満たないものも少なくありません。それでも、加茂さんは実在する伝統野菜の歴史(ストーリー)を大切にしながら、『野菜本来の姿と味を!!』という思いで作っていらっしゃいます。

 

「スマイルてえぶる」では、自然栽培の農作物の大部分を流通大手の『ナチュラルハーモニー(以後ハーモニーさんと略します)』さんよりいただいております。

ハーモニーさんと取引をする際、いくつかお願をされました。

■発注をしたとしても、作物の入荷が無い場合は、納品出来ない

 

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普通はそう思ったかもです。

しかしです。

 

自然栽培というものを知ってゆくに従いその疑問は無くなってきました。

 

自然栽培とは

農薬も肥料も使わずに栽培を行うものです。

 

土壌を整え、雑草を取り除き、

市場の野菜よりも1.5~2倍のゆっくりペースで大きくなる。

そんな環境で強く育つ自然栽培の農作物達。。。

 

そして、日々の天候やそれらに影響する条件の変化に敏感で、

発注しても、平気で「納品できませんでした。」

と連絡があることが結構あります。

 

朝霜が降りてしまった。

生育が悪く出荷出来なくなりました。

その他。。。

 

はじめは腹が立って、という私でしたが

考え方が変わりました。

 

一般のスーパーや八百屋さん等で提供する野菜達は

人間の都合でコントロールされ、

その為に、季節外れの野菜まで、棚に並んでいる。

 

寒い冬に美味しくなる根菜類や菜っぱ類。

オンシーズンでこそ、栄養価も高くなるというもの。

是非、もう食べたくない、というくらい大根やニンジンを食べてほしいです。

 

なすやピーマン、トマト等は、夏から秋にかけてがオンシーズン。

ご存知のように日本は縦長なので、野菜達の旬も移動してきます。

 

九州と関東では、これまた旬の時期にずれもあります。

これらは四季のある日本ならではの風物詩であり、

また、農作物の収穫の時期を楽しむ日本人の食文化の特徴でもあります。

 

それがすっかり忘れられて

今スーパーに行けばいつでもトマトや大根があり、

レストランもしかり。

色合いを楽しむために旬がどこかにいってしまったり。

 

都会に住む私たちは、いつどんな風に作物が収穫されているのか

そんな事もついつい忘れがちです。

でも、作物も生き物です。

風や雨、天候に左右されているんです。

 

自然栽培では、その作物にあった土壌になっていると言われています。

それは、必要な微生物も集まって互いに共生しているかのようです。

農薬もなく、施された肥料もない。

自ら根を縦横に張り、土壌にわずかにある水分や養分を必死に吸い取って

ゆっくりゆっくり成長してゆきます。

 

自然栽培の世界には、一部の作物が枯れることで、他の作物が存続する、等農作物どうしがお互いにかばい合うという現象もあるんです。

まさに集団で生を全うしている。

 

だからこそ、天候にも左右されますが、

集団としては存続してゆけるように淘汰しているそうなんです。

 

冬にトマトが食べれなくても、

飽きるほどほうれん草や白菜を食べましょう。

 

これだけ環境汚染や食品の問題が山積みの現代だからこそ、

自然の流れに逆らわずに人間が作物に寄り添ってゆく、そんな事が求められているように思えてなりません。

 


 

<営業時間>

モーニング
・お休みさせていただいております

ランチ
・11:30-15:00(L.O.14:30)

 

「スマイルてえぶる」では、

小さなお子様づれにやさしいあれこれもご用意いたしております。
子連れママにやさしいあれこれ
みなさまのお越しをお待ちいたしております。

 

日頃なかなか小さなお子様を連れて外食ができない。というお困りのママさん。
是非「スマイルてえぶる」でお待ちいたしております。
もちろんお食事は、食品添加物や遺伝子組み合え食品を避け、自然栽培の農作物や天然醸造の発酵調味料を使ったカラダにやさしいお食事をおだしいたしております。

 

また、店舗の1階はベビーカーや自転車を置いていただける場所もあります。

 

<3月のお休み>

3月4日(水)・5日(木)・11日(水)・12日(木)・18(水)・19日(木)・25日(水)・26日(木)

 

<施設住所・TEL>

〒332-0012 埼玉県川口市本町4-9-11 2階 Tel. 048-235-5220

京浜東北線川口駅から徒歩約6分
地図→Googleマップ
略図

スマイルてえぶる略図2